雖然現在現煮咖啡隨手可得，能滿足現代人隨時想要喝咖啡的渴望，但如果家中備有即溶咖啡，即使外面烈日當頭或者是寒流來襲，無須咬著牙根出門就能夠輕鬆來上一杯濃郁芳醇的咖啡。加上價格親民好入手、沖泡方便又即時，對於習慣每天喝咖啡的人來說，也是個便利的好選擇。   而這些即溶咖啡產品隨著不同品牌、定位，包裝也有所不同，如罐裝、小袋裝、大包裝等。不管是哪種包裝，在保存時都應注意密封保存，因為咖啡粉的表面積與咖啡豆相比更大，除了容易與氧氣結合外，也更加容易吸濕而導致黴菌滋長。那麼就生產商而言，我們可以選用什麼樣的包裝方式及材質來為消費者進行把關呢？   透過質構儀，我們可以對不同保存條件的咖啡粉進行結塊性的評估、流動的穩定性等測試，如此一來，即可找到最佳的包裝條件。