中筋麵粉的用途非常廣，是最普遍使用的麵粉種類，其蛋白質、灰份與吸水量都中等，與水混合後的黏性介於高筋麵粉與低筋麵粉之間，做出來的麵團筋度中等，彈性與延展性也中等，麵團摸起來是軟軟的感覺，不像高筋麵粉的麵團那麼Q彈。用中筋麵粉做出來的食物口感稍軟卻又帶點嚼勁，很適合做包子、饅頭、餃子皮、蔥油餅、黑糖糕、甜甜圈等食物，但要做餅乾和蛋糕也不是問題喔！家裡沒有中筋麵粉怎麼辦？許多人認為將高筋和低筋麵粉以 1：1 混合的話，就能代替中筋麵粉了，專家表示的確可以這麼做，但各家麵粉的高筋與低筋蛋白質含量不一定相同，混合後雖然算是可以代替中筋麵粉，還是建議直接購買中筋麵粉來使用最好，因此經由麵粉廠調配出來的品質可透過吹泡裝置(DOUGH INFLATION SYSTEM) 進行量化與判定，進而再細分歸類可應用的食物上。