到2023年，全球速食麵市場預計將達到55,553.23萬美元。

速食麵由於其多功能性和便利性以及對低成本飲食的適應性而成為世界上最受歡迎的食品之一。該產品是全球食品行業首批推出的即食食品之一，現已成功成為現代生活方式的重要組成部分。近年來，這些麵條經歷了許多創新，這導致在市場上引入適合於當地偏好的多種口味的產品，從而廣泛接受該產品。

速食麵的出現為消費者的膳食增添了新的內容; 麵條不僅被兒童（他們是核心目標受眾）所消費，而是作為晚餐或加餐，而不是所有年齡段的消費者，作為“平凡”之外的飲食選擇。雖然它仍然是家庭小吃，但它也越來越多地被用於工作場所，大學等。

雖然速食麵已成為全球大多數國家的日常產品，但定期消費速食麵的健康問題確實對其需求構成挑戰。專注於研發的廠家不僅試圖通過引入新口味來保持現有配方的品質，而且還在尋求基於營養價值的改善來進行產品創新。

食品中任何改變都需要對品質進行評估，以確保消費者在引入新的加工方法或成分時不會出現在質地上變差。使用質地分析儀來進行品質控制的方法通常在麵條製造中實施，以監測高標準麵條的生產的一致性。

在評估斷裂強度，彎曲度，拉伸強度，堅固性和黏性的測試中，SMS公司與法國De Buyer公司合作，共同開發了一款新的速食麵評估解決方案，稱為三環切割系統。 

測試前，將樣品（通常為60g）放入在95mm直徑的容器中，將容器放置於儀器底座上的一個具有同心環平臺上，容器與底座中心對齊。測試時，樣品被探頭下壓剪切到距離容器底部上方0.5mm的位置。取該過程期間的最高力值與正峰面積來表示消費者食用時的感覺。分別計算最高力值和正峰面積並將二者分別稱為“堅實度”和“剪切力”。二者較大的值表示消費者在進食時會感覺到的更堅實口感。下圖顯示用三環切割探頭進行方便麵和蒸煮麵比較分析。實驗中的對比的兩個樣品，泡麵以100℃熱水泡3分鐘；蒸煮麵以滾水煮5分鐘，完成後再用冷水浴10~15秒。

由對泡麵和蒸煮麵的分析可以看出，整體麵條的質地，由於本身幾何形狀差異使蓬鬆度上蒸煮麵大於泡麵，而整體的排列泡麵較集中，所以測得的硬度、咀嚼性大於蒸煮麵。

此外磁吸式的探頭也允許在測試之間快速移除和更換以進行清潔，它滿足了測試程式中對效率的需求。所有測試完成後，設備上的切割環也可拆卸，便於清潔。