C-cell在烘培的學術應用：

隨著科技的進步，對食品的監控除了成分安全之外，也開始考慮東西是否可口美味，或是外觀的好壞。而C-cell孔隙分析儀就是利用影像處理，取得一系列麵包的外觀參數可供評價麵包的品質，這個方法也已經成為AACCI 10-18.01標準，然而除了麵包以外，各式的烘焙品都能使用C-cell孔隙分析儀進行分析，河南工業大學的孫輝老師早在2011年就已經將其應用饅頭的分析上，他們除了利用C-cell評估不同筋性的吐司，也對小麥粉與脫脂麥粉製作的饅頭進行測試，證明了C-cell在各種烘培品上的應用。

而因應現代人對健康要求，食品也漸漸的走向使用或是添加健康的原料來增加營養性。然而大部分的健康原料都會影響到食品的口感或是外觀，而此時就能使用質構儀以及C-cell孔隙分析儀來評估該原料的添加對食品的影響，並評估可接受度，在不會影響消費者接受度的情況最大化的添加健康元素。   英國的Uma Tiwari博士與他的團隊在2013年就在麵粉中使用燕麥和燕麥麩代替麵粉，以增加麵包中的膳食纖維量，並利用C-cell進行了麵包外觀的研究，用以製作能提高營養又不影響外觀口感的麵包。

C-cell已經不僅僅是檢視烘培品品質的道具，更是未來研發健康美味的產品中不可或缺的一環。