3D列印已成為許多行業中設計和製造工具的主流，食品行業就是其中之一，創新是關鍵的行銷策略。消費者會購買對“有趣”或“健康”有新認識的產品，它是食品工業中非常有用的工具，通過可食用產品的媒介使數位化設計栩栩如生，並允許完全定制。

使用此工具，可以定制一種或一餐食品的成分，以滿足醫院或護理院中患者的需求，從而實現更好的康復條件。3D列印也有可能讓那些使用健康追蹤工具的人生活更輕鬆，將來用戶的健康追蹤器有可能將資料發送到3D印表機，印表機將輸出完全根據使用者量身定制的餐食。

對於關心環境的人來說，這種方法可能會很有吸引力，因為它會消耗掉原本打算扔掉的食物，這種食物可能沒有足夠的吸引力出售，例如生產過程中留下的殘留物，但是可以借助3D列印將其製成更具吸引力的形狀。

許多人都在嘗試減少肉類的攝入量，而這通常也是出於對環境的關注。 3D列印可以在此領域提供幫助，因為它具有使用其他蛋白質來源（如昆蟲）的能力。在西方，人們不願吃昆蟲，這是不幸的，因為昆蟲含有極好的蛋白質來源，比肉類更環保，產生的甲烷更少，消耗的水也更少，3D列印可以將昆蟲蛋白質重新改造成更具吸引力的形狀。

對於那些為了動物福利避免食用肉類的消費者來說，有一些公司正在研究用植物材料製成的3D列印的肉類。植物性肉類替代品的一個常見缺點是其質地與真品不夠接近。然而，3D列印可以完美地調整結構，對其進行微調以匹配真實肉塊的口感和質地參數。對於這種類型的研究，質地分析儀至關重要。同樣的概念也適用於每一種3D列印產品類型：儘管食品已被改造成新穎的形狀，但其質地必須保持吸引力。

以下是有關該主題的最新研究：

江南食品科學技術國家重點實驗室的科學家一直在研究填充量和列印變數對糙米3D列印精度和質地特性的影響。3D列印是一種新興技術，可以應用於多種食品的加工，旨在評估糙米的可印刷性，並評估三個變數（噴嘴尺寸，周長和填充密度）對3D列印樣品品質屬性的影響，他們使用TA.XT2質地分析儀對圓柱樣品進行了TPA測試。

質地特性（硬度和膠粘性）與填充密度密切相關，其次是周長和噴嘴尺寸，而認為噴嘴尺寸不僅會改變孔隙率，而且會改變沉積的層數，從而間接影響質地特性。此外，由於空隙率的降低，可以大大減少印刷時間，這是提高印刷效率並通過形成內部結構來降低硬度的好方法。

相同的研究小組一直在研究3D列印的氣炸馬鈴薯零食的質地變化，方法是改變其內部結構，以降低含油量。消費者經常尋找替代傳統食品的低脂替代品，例如本研究中描述的替代品非常有價值，他們使用TA.XT2質地分析儀對3D列印的樣品進行切割測試。結果表明，可以通過改變3D列印的氣炸馬鈴薯零食的內部結構來改變其質地特性，為基於馬鈴薯零食提供一種減少油脂的新方法。

與此同時，在印度，來自印度食品加工技術研究所的研究人員一直在研究用米粉混合料製作蛋黃和蛋清的3D列印技術。3D列印是一種用於定制食品製造的新興技術，經過良好優化的配方也可用提供送大量和微量營養素，並且雞蛋中富含營養素並具有功能特性。

這項研究比較了蛋黃和蛋清與米粉混合物的可印刷性，重點是優化擠出印刷參數。他們使用TA.HDplus質地分析儀對混合物樣品進行質地剖面分析。研究發現，蛋黃和蛋清在自然狀態下是不可印刷的，但添加了米粉就可以使其適合印刷。