這裡有食品的多項專利...

General Mills最近發佈了一項名為“Ready-to-Eat   Cereal Composition”的專利，它涵蓋了具有獨特質地的即食穀物早餐，並概述了其製造方法，相對於市售穀物，該組合物能夠包含更緩慢消化的澱粉含量，研究人員使用TA.XT plus質地分析儀來確定穀物在HDP/CFS上的斷裂力。

Puratos最近獲得了一項名為“Bakery   Composition”的專利，已經發現嗜熱絲氨酸蛋白酶和甘油單酯的組合能夠改善烘焙產品中的口感，該專利提供了特定成分組合的組合物，該組合的用途以及製備烘焙產品的方法。他們使用TA.XT plus質地分析儀和A/PT來評估麵包樣品的短咬痕。

同時，Nestle最近發佈了一項名為“Hard bouillon tablet”的專利。硬肉湯片是不同食物成分的聚集體，它們最初在室溫下呈固態、呈自由流動的粉末形式，在按規則的幾何形狀壓制後黏結在一起，這是最常見的立方或矩形棱柱，也稱為肉湯片或肉湯塊。硬肉湯片被廣泛用作濃縮物以製備調味的肉湯，肉湯或湯的濃縮物。他們使用TA.HD plus質地分析儀測量片劑的硬度。

General Mills的專利已發佈了名為“Extruded Protein   Product and Methods of Making”的專利。高蛋白食品已作為一種食用高營養食品的方式而在消費者中廣受歡迎。消費者希望通過多種途徑來增加飲食中的蛋白質含量。因此，需要新的高蛋白食品來滿足消費者對蛋白質日益增長的需求。他們使用TA.HD plus質地分析儀對單個擠壓樣品進行壓縮測試。

乳酪醬是一種受歡迎的食品，通常在溫暖的溫度下與其他食品一起使用，例如作為調味品，蘸醬或調味料。由於暴露於空氣中，現有的乳酪醬通常在食用後形成表面膜或厚度可變的表皮。這種薄膜對許多消費者而言並不吸引，他們更喜歡具有一致質地和粘度的乳酪醬。然而，要防止在任何可觀的時間內形成表面薄膜，幾乎需要不斷攪拌。期望在不需要不斷攪拌的情況下延遲、減少甚至消除表面膜形成的乾酪醬產品，以改善消費者的吸引力並減少浪費。Land O’Lakes最近發佈了一項名為“Cheese Sauce”的專利。他們使用TA.XT plus質地分析儀對醬料樣品的表面進行刺穿測試。刺穿乾酪醬產品的表面所需的力越大，則表面膜越厚或越緻密。

消費者享用零食的行為正在改變，零食已經擴展到一天中的所有時間，通常被視為代餐。對健康零食的需求持續增長，重點放在標示含有蛋白質、無麩質且由簡單成分組成的產品上。Cargill最近發佈了一項名為“High Protein   Baked Egg Chip”的專利。該專利涉及一種新的食品，該食品酥脆、可口並且碳水化合物少，具有大量蛋清蛋白，適合以即食形式包裝的保質期。他們使用TA.XT2質地分析儀對碎片樣品進行了可斷裂性測量。