應用案例-蘋果損傷：

　　在水果品質的測試中，我們通常比較注重在品種及保鮮過程對水果品質帶來的差異性評估，但是在水果採摘和轉運過程中所造成的機械性損傷是目前越來越注重的議題。無論是外部擦傷或內部損傷，都會使產品的品質下降，進而失去市場競爭力。

使用質構儀以不同速度類比撞擊強度，測試結果與生活經驗相符合，撞擊速度越大，對樣品的造成的損傷程度越大，其損傷深度和寬度越大。通常其損傷深度和寬度是測試後對樣品進行切片測量而得出的。這樣的測試方法，不僅測試速度慢，由於測試人員主觀性強，容易造成較大的誤差。

通過音訊裝置可以將蘋果受到撞擊時的破裂聲記錄下來，當蘋果感受到一定壓力而有明顯的破裂峰時，此時聲音大小也會被記錄下來，通過對比聲音頻率的大小和損傷程度的大小之間的關係，建立起資料庫，以便快速評估水果的內部損傷程度，無需再去逐一進行測量。