C-cell麵包孔隙組織影像分析系統：

　　一個麵包好吃與否有很多決定因素，然而隨現代消費者的喜好要求越來越高，一個好的麵包除了要香氣四溢，還要有口感具彈性，最後外觀也成了消費者選擇的重要標準之一。

        麵包的口感和彈性，我們可以用物性測試儀來進行分析，而麵包的外觀，我們可以透過AACCI 10-18.01標準，以C-cell麵包孔隙組織影像分析系統來做評分。麵包的孔隙外觀和其成份及製作工藝息息相關，攪拌的速度、時間，發酵的溫度等都會贏想到麵包的品質，我們可以藉由C-cell麵包孔隙組織影像分析系統測量麵包的大小、形狀完整性、孔隙大小、粗糙度、亮度等等的參數，為製作出的麵包進行品質把關。C-cell用於麵包、蛋糕、披薩、松餅等食品領域，應用內容包含成分調控、制程管制、品質管控、品種改良、科學研究、配方創新等。用來客觀分析烘焙產品的特性。

        C-cell麵包孔隙組織影像分析系統藉由高解析度的鏡頭和均勻的光源對麵包的表面進行多達48種參數的解析，而高階的C-Cell Colour由於上方搭載彩色光源，因此還能分析樣品顏色相關參數，搭配專用軟體不只能對麵包的基本48項參數做解析，還能依據需求定制特殊的表面紋理分析包含佐料、烤痕、裂紋等特徵進行專屬分析，並依照樣品需求可製作專用的評分項目與評分表，除了研發，也能用在品質檢測。