隨著現代人的水準越來越高，大家對食物的要求也隨之提升，從前只要吃得飽，現在更要吃得好吃得安全，而要吃的好除了味道之外，食物的賣相也越來越被重視，在美國AIB的麵包評分標準中，也有一部份在評比麵包的外觀標準 - 包含麵包體積、表皮顏色、外觀造型以及烘烤均勻度。然而傳統的評分方法，皆為人工進行評價，因此難免會因為測試人員不同而有偏頗或差異，因此若能使用儀器進行固定標準的評分，則可以得到更穩定的比較結果。

C-cell麵包孔隙組織影像分析系統通過AACCI   10-18.01標準，可以藉由影像對麵包的外觀進行全方位的分析，除了可以分析表皮顏色之外，外觀造型也可以評比，不只是形狀的差異，麵包的裝飾部分大到麵包上的劃刀或餅乾的裂紋，小至撒在麵包表面的芝麻蔥花的密度與均勻度都可以列為評分標準。而烘烤均勻度的部分，更可以利用其中的麵團顏色分析，可以獲得麵包中烤焦以及味烤熟的麵團的比例，進一步進行烘烤均勻度的評價，讓您不再需要為了麵包的外觀評分而煩惱。

當然除了麵包外觀的評分之外，我們也可以評價有關麵包內部的質地，想瞭解更多請上超技儀器官網，我們有更多關於C-cell麵包孔隙組織影像分析系統的應用介紹。