面团吹泡装置    DOUGH I NFLATION SYSTEM   ,DR/DIS

面团流变传统的简谐振荡剪切（Oscillation Shear）测试的形变通常都比较小、一般不会超过 1％，而大部分形变较大的面团加工，如醒面、杆面、焙烤等，其延展性本来就比较好。在醒面过程中通过面皮双向延展，沿着气室变形成气泡，因此任何面团的流变测试都是设法预估其焙烤性能，在此条件下评估其焙烤产品的膨胀性。类似Alveograph 功能，包含用以观察面团在膨胀时流变性质的变化，例如压力峰值   (P)、破裂距离 (L)、烘焙力特性(W)、压力峰值 /破裂距离(P/L)与应变硬化指标（Strain Hardening Index）等，以了解在烘焙、延压、整形时面团的流变特性。

可根据需求添购下方配件

XT/TCH 恒温室 面团在制备过程中需静置并松弛，温度所造成的结果影响甚大，可加装恒温室使制备过程与测试时都可以在稳定的温度下进行。

DR/SSS/ 减容套组 珍贵稀有的面粉可使用减容套件进行分析。