目的
亲水胶体在市面上的各种食品中被广泛应用，主要是用来做增稠剂或者提供更Q弹丰富的口感，今天我们就来测试看一下添加了不同亲水胶体的布丁的感官指标。
实验方法
布丁穿刺：使用P/0.5探头，对布丁产品进行测试。
测试照片
布丁穿刺
测试图形
试验结果
实验结论
通过数据来看凝胶强度：统一＞光明＞旺旺；从破裂难易程度上来看：旺旺＞统一＞光明；从口感层次上来看：旺旺＞统一＞光明；旺旺的布丁入口较软，所需咀嚼能量较大，口感层次也更丰富。
