随着企业和消费者越来越注重环保，并寻求减少浪费食物的方法，回收食品原料越来越受欢迎。产品开发商和制造商不仅在寻找降低成本的方法，而且在营销使用回收原料的产品时，他们与希望购买可持续产品的消费者一致。

开发新产品或改变现有产品配方以包含回收的原料，需要仔细考虑各种因素，包括原料替代的影响、保质期的变化（如降解或变质）、改进的生产工艺、烹饪时间和包装。测量和理解产品的质地对于在其整个周期中保持和提高其质量至关重要。通过准确测量质地，制造商可以评估和优化水分含量、脆度和柔软度等特性，确保产品满足消费者的期望和偏好。

以下是一些使用质构仪测量回收食品原料的产品：

l     零食和薯片：已经推出了由“难看的”的农产品或果汁生产中剩下的果肉等副产品制成的零食产品。例子包括由畸形农产品制成的水果和蔬菜片。

l     面粉：许多公司已经开始用废谷物（酿造或蒸馏）或因其外观而不适合新鲜市场的水果和蔬菜生产面粉。

l     果脯和果酱：可能不符合市场审美标准的水果可以变成美味的果脯、果酱和果冻。

l     烘焙食品：面包和其他烘焙食品可以使用回收材料制成，如由回收来源制成的废谷物或面粉。

l     蛋白棒和蛋白粉：一些公司正在使用脱脂种子（榨油后剩下的）等回收成分来生产富含蛋白质的食品。

l     化妆品和个人护理：虽然不可食用，但一些护肤品和美容产品现在加入了回收的食品成分，如咖啡渣或水果提取物，认识到它们对皮肤有益。

l     动物饲料：虽然不是人类食品，但值得注意的是，食品行业的许多副产品，如果渣或废谷物，都经过加工后变成了动物饲料。

使用质构仪帮助设计可持续的替代品

开发包含回收原料的产品涉及到寻找传统原料或加工方法的可持续替代品。质地测量在这一过程中发挥着至关重要的作用，确保这些替代品能够模仿或提供所需的质地属性。精确的质地测量使生产商能够微调配方、加工技术和原料组合，以实现所需的质地轮廓。

您的新产品配方在其新配方中得到了充分考虑，并进行了必要的加工更改，可提供与现有产品几乎相同的质地。归根结底，新产品的成功取决于消费者的满意度和接受度。质地测量在满足消费者期望和偏好方面发挥着至关重要的作用。消费者对特定食物的质地有着根深蒂固的感官期望。通过准确测量和复制这些质地，制造商可以创造出既能提供可持续性又能提供愉快的饮食/使用体验的新产品，并由此带来持续的产品忠诚度。

然而，如果您的两种产品产生了截然不同的质地轮廓，该怎么办？

配方师会发现，蓝线产品的配方比红线产品需要更大的力来进行相同的测试，因此可能被视为更坚固的产品，这可能会影响客户对预期质地的满意度。

使用回收食品原料的趋势反映了人们对可持续性的日益认识，以及减少食物浪费的必要性，这对环境和经济都有影响。随着消费者对此类产品的需求增加，用回收原料制成的产品的种类和可用性也可能扩大。质地测量将在该产品开发中发挥至关重要的作用，以确保满足质地预期而不受影响，持续保持最佳质量，从而满足消费者的满意度。